Dificuldade: Moderado Ingredientes 900g de javali em pedaços; 2 cenouras; 2 dentes de alho: 2 cebolas; 2 tomates: 800g de feijao vermelho cozido; 400g de couve lombarda; 1 chouriço; 1/2 linguiça; 150g de bacon; 1,5 dl de azeite; 2 dl de vinho tinto; sal, pimenta e agua q.b Preparação Descasque e pique as cebolas e […]

Ingredientes para: 4 pessoas Dificuldade: Moderado Ingredientes Para a marinada: – 1 tigela de cebola picada – 2 dentes de alho picados – 3 dl de vinagre – 3 dl de azeite – 3 dl de água – 4 folhas de louro – 1 c. (sp) de pimenta em grão – Sal Para o assado: […]

Receita para 4 pessoas Ingredientes: 4 perdizes 4 salsichas frescas 8 fatias de bacon 2 alhos franceses pequenos 60 gr de margarina sal pimenta preta q.b. 3 dl de vinho branco 500 gr de castanhas 2 dl de nata líquida Preparação: Limpe bem as perdizes. Retire a pele às salsichas e introduza-as dentro das perdizes. […]

Receita da região Algarve Ingredientes: 2 perdizes sal pimenta 1 copo grande de vinho branco 1 folha de louro 1 ramo de salsa 125 g de toucinho 2 cenouras 2 cebolas Preparação: Limpe as perdizes, lave e enxugue. Tempere com sal, pimenta, vinho branco, louro e salsa. Deixe tomar gosto durante 3 horas. Corte o […]

Perdiz de Escabeche à Espanhola – Para 6 pessoas Ingredientes 3 perdizes 3 cebolas 1 cabeça de alho 1 dl de vinagre 1 dl de água 2 dl de azeite 20 pimentas em grão 4 cravinhos Raspas de gengibre Sal grosso Preparação Cortam-se as perdizes ao meio e põem-se num tacho cobertas de azeite, vinagre e […]

Perdiz com couve lombarda – 4 pessoas Ingredientes 2 perdizes 60 g de manteiga 100 g de bacon 1 chouriço de carne 3 cebolas 1 folha de louro 1 couve lombarda 3 cenouras 2,5 dl de caldo de carne Sal, pimenta e óleo q.b. Preparação Arranje as perdizes e tempere-as com sal. Aqueça a manteiga e […]

Tordos Estufados – 6 pessoas Ingredientes Tordos: 18 (3 por pessoa) Alho: 6 dentes Cebolas: 2, médias Tomate: 100 gr de polpa Pão: 4 fatias de pão de mistura ou melhor, alentejano Salsa: 1 ramo pequeno Malagueta: 1 Azeite: 1dl Banha: 3 colheres de sopa Louro: 2 folhas Limão: 1 Vinho branco: 2,5 dl Caldo […]

Feijoada de lebre – 4 pessoas Ingredientes 2 cebolas 3 dentes de alho 1 dl de azeite 150 g de bacon 1 chouriço de carne 1,2 kg de lebre 1 dl de vinho branco 400 g de tomate pelado 400 g de abóbora 800 g de feijão encarnado cozido Um raminho de hortelã Sal e pimenta […]

Coelho estufado – 4 pessoas Ingredientes 1,5 kg de coelho 1 colher de chá de colorau 2 cravinhos 5 dentes de alho 2,5 de vinho branco 1 cebola 3 tomates 0,5 dl de azeite 3 cenouras 1,2 kg de batatas pequenas 1 colher de sopa de banha ½ chouriço 100 g de bacon 1 lombardo pequeno […]

Jardineira de coelho – 6 pessoas Ingredientes 1,250 kg de carne de coelho 1,5 dl de vinho branco seco 1 cebola grande 1 colher de sopa de azeite 100 g de toucinho magro 3 hastes de salsa 1 chávena de ervilhas 1 nabo 2 batatas 2 cenouras 1 folha de louro Sal e pimenta q.b. Preparação […]