Coelho estufado – 4 pessoas
Ingredientes
1,5 kg de coelho
1 colher de chá de colorau
2 cravinhos
5 dentes de alho
2,5 de vinho branco
1 cebola
3 tomates
0,5 dl de azeite
3 cenouras
1,2 kg de batatas pequenas
1 colher de sopa de banha
½ chouriço
100 g de bacon
1 lombardo pequeno
Sal, pimenta e água q.b.
Preparação
Lave bem o coelho e corte-o em pedaços; tempere-o com sal, pimenta, colorau, cravinhos, dentes de alho picados e o vinho branco. Deixe marinar por algumas horas. Leve ao lume uma caçarola com a banha e o azeite; pique a cebola e refogue-a na gordura quente. Adicione o tomate picado, limpo de pele e sementes e refogue por mais uns minutos. Junte o coelho escorrido da marinada e as cenouras cortadas em meias-luas. Cozinhe, tapado, por cerca de 25 minutos em lume médio. Passado o tempo adicione a marinada, o chouriço cortado em rodelas e o bacon em pedaços. Tape e cozinhe por cerca de 15 minutos até as batatas estarem cozidas. Mexa de vez em quando. À parte, coza o lombardo cortado em pedaços em água temperada com sal. Depois de cozido, junte ao coelho, envolva, deixe apurar. Retire do lume e sirva de imediato.