Perdiz com Castanhas



Receita para 4 pessoas
Ingredientes:
4 perdizes
4 salsichas frescas
8 fatias de bacon
2 alhos franceses pequenos
60 gr de margarina
sal
pimenta preta q.b.
3 dl de vinho branco
500 gr de castanhas
2 dl de nata líquida
Preparação:
Limpe bem as perdizes.
Retire a pele às salsichas e introduza-as dentro das perdizes.
Coza a abertura das perdizes e enrole cada perdiz em duas fatias de bacon. Ate com guita para prender.
Corte o alho francês em rodelas, lave muito bem, escorra, deite num tacho e leve a alourar em margarina.
Tempere com sal e pimenta, regue com vinho, tape e deixe cozer em lume brando.
Dê um golpe nas castanhas e coza-as em água temperada com sal.
Escorra as castanhas, descasque-as e faça um puré.
Junte as natas, misture bem e leve ao lume batendo com uma vara de arames até obter um creme liso.
Tempere com sal e pimenta.
Retire do lume quando começar a levantar fervura.
Sirva as perdizes com o molho e acompanhe com arroz branco/batata assada e couves-de-Bruxelas ou outro legume.

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